和包丁に日本刀をつくるための技術が活かされていると言いますと驚かれる方もいらっしゃいますが、皆さんがご家庭でご使用になられている包丁のなかでも、「本焼き包丁」と呼ばれる和包丁が日本刀の製造技術を引き継ぐ存在として知られております。
一言で「和包丁」と述べましても、その材質によって呼び名が異なってくることをご存じですか。和包丁の材質を大きく分類していきますと「鋼」「鉄」「ステンレス」が主に使用されているようです。
「鋼」を用いる本焼き包丁は、純度の高いものが使用されるため、その製造は大変むずかしいとされているようです。さらに良い本焼き包丁をつくるためには、それなりの技術が職人さんに求められてくると言われております。
日本独自の刀剣である日本刀の技術が引き継がれているのが「本焼き包丁」であるとされ、手にする側にも取り扱うための技術を要するとも言われているそうです。